Mælkebøtte for dette år

Nu er der slut med mælkebøtten for dette år! :)

Mælkebøttekapers

Når jeg først havde begyndt med at kigge efter opskrifter fra mælkebøttekaffen, fandt jeg opskriftet for mælkebøttegrønsager og også til mælkebøttekapers.

Der bruges ca to kopper fyldt med mælkebøtteknopper, som skal blive vasket.

Nu skal der hældes en teske med salt på knopperne og de skal stå i ca to timer.

Knopperne skal kort koges op med 125 ml eddike. Jeg har valgt at tilføje to fed hvidløg.

Efter at knopperne er kogt op, skal eddiken koges op for sig selv.

Knopperne fydes i et glas,

fulgt af eddiken.

Nu skal glasset stå lukket i et mørk rum. Jeg har valgt et af vores skabe.

De skal stå i to uger.

Efter to uger skal eddiken koges op igen og hældes tilbage til knopperne.

Efter 3 uger, kan knopperne fyldes i et mindre glas,

og stilles i køleskabet.

Kaperne kan spises for sig,

sammen med ost og mælkebøttegelén,

eller som tilbehør til aftensmad.

At bruge dem for kaperssovs er ikke en god idé, synes jeg, det er de for gode

 for.

Kilde:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1644451272031936/Falsche-Kapern.html

Mælkebøttekaffe

Efter jeg har lavet mælkebøttegelén og grønsager af mælkebøtten, ville jeg omsætte noget, som jeg har hørt om.
I krigstiden, var kaffe en sjælden vare og en erstatning var mælkebøttekaffen ud af røderne.

For en kop, skal man har ti til tolv planter og vaske dem.

Røderne skal blive skåret i små stykker.

Og bagefter bliver de tørret i ovn, ved 50 grader for ca 1,5 time.

 

Nu skal de små stykker blive stødt.

Pulveret skal blive hældt over med kogende vand og filtreres.

Kaffen man få til sidst er i orden, men jeg, som elsker kaffe, synes, at det ikke er en ersatning, hvis ikke der er behov for det. :)

Jeg fandt andre opskrifter på nettet og jeg vil gerne prøve det en gang til. Måske det er bedre med en anden opskrift.

Kilde:
http://www.lichtarbeiter-forum.de/loewenzahnkaffee-t137.html

Grønsager af mælkebøtten

Efter jeg har lavet mælkebøttegelén, har jeg søgt efter andre opskrifter. Og jeg fandt en opskrift til grønsager af mælkebøtten.

Man skal sammle en hånd fuld mølkebøtteblomster. Efter jeg har lavet grønsagerne, kan jeg sige, at de skal ikke være for store og røderne skal ikke med, fordi de er bitter. :)

Vi bruger kun stilken af blomsten.

Stilkerne skal vaskes.

Ved siden af stilken er det brug for 1,5 l vand, 0,5 dl eddike, 2 teske salt, 1 bæger sur fløde, purløg og peber og salt til at kryddre det hele.

Fløden koges op.

Fløden skal bliver kryddret med purløg, peber og salt og skal trække lidt.

Stilkerne skal nu koges for to minutter.

Og skal hældes i fløden og trække fem minutter.

Derefter er de færdige til at blive serveret.

De unge og friske stilker er lækker, men de ældre og røde stilke er for bittert.

Kilde:
http://www.kraeuterfrau.ch/archiv/loewenzahn.html#lgemuese