Hyldeblomstpandekager

Det er ikke kun hyldebær man kan bruge i køkkenet.

Man kan også plukke blomsterne og lave hyldeblomstpandekage.

Blomsterne skal dyppes i varmt saltvand. Smådyr kan ikke lide det og går så ud. Blomsterne kan ikke vaskes, fordi så går blomstringer af.

Så skal de tørre

Nu skal de dyppes ned i pandekagedej.

Og steges i en pande med hedt fedt. Indtil de er brune.

For at blive helt færdigbagt skal de sættes ind i oven for ca. en halv time på 120 grader.

Efter at de er færdige, kan man spise dem med lidt kanel eller kanel og sukker eller med det i plejer at spise til pandekager.

Hyldebærsaft

Selvfølgelig har du brug for hyldebær til at starte med.

Rib de skyllede hyldebær.

Nu skal de vaskes.

Nu skal bærrene lægges i en gryde og gryden skal fyldes med så meget vand, at vandet er lidt højre end bærrene.

Lad  det koge, indtil hyldebærrene brister.

Nu skal de filtres og dryppe af.

Hvis der næsten ingen saft er tilbage i bærrene, skal de fyldes i flasker.

Enten er du hurtig nok og saften er stadigvæk meget varmt eller du skal koge den op igen.

Flaskerne skal stå på toppen indtil de er kolde for at danne et vakuum.

De fleste opskrifter tilsætter sukker, citron eller noget andet. Vi foretrækker at producere saften uden at tilsætte noget, så har alle fri valgmulighed, om og hvad de vil tilsætte når de vil drikke den.

Saften drikkes varmt og fortyndet med vand, fordi det er et koncentrat. Saften indeholder etn stor mængde c-vitaminer og bliver derfor ofte anvendt ved forkølelser. 

Almindelig Hyld

Der findes nogle billede på min computer, jeg ikke havde tid at arbejde med endnu:

Klasse:         Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden:          Dipsacales (Kartebolle-ordenen)
Slægt:           Sambucus (Hyld)
Tysk navn:   Holunder


Almindelig Hyld er en busk eller et op til 8 meter højt træ, der i Danmark vokser i hegn, skov og krat. Grenene har tyk, hvid marv, som dog svinder væk og efterlader et hul i gamle grene. Blade og bark indeholder bitterstoffer, men ikke i så høj koncentration som hos den nært beslægtede Drue-Hyld. Hele busken er derfor giftig, bortset fra blomsterne og de modne sorte frugter, der sidder i flade halvskærme.
Hver skærm har 5 grene, som er tæt besat med flødefarvede blomster. I september udvikles sorte, spiselige frugter.


Kilder:

http://da.wikipedia.org/
http://www.danmarksflora.dk/
http://de.wikipedia.org/