Yoghurt

Der er brug for sødmælk, almindelig yoghurt - det skal ikke være nogen speciel - en kasserolle, et termometer og en piskeris.

Mælken skal fyldes i kasserollen og koges op.

Efter kogningen skal det køles ned til ca 38°C

Så skal der tilføres en stor ske yoghurt til mælken og røres i. Så få man yoghurtkulturer i mælken.

Nu skal det stå varmt over natten. Jeg brugte en varmedunk og et stort håndklæde.

Så er den fædig og skal i køleskabet.

Blomsterkarse - smør

At lave smør er ret enkelt.

Der er kun brug for almindelig fløde og en beholder, hvori man kan ryste fløden.

Jeg har tilsat salt før jeg begyndte at ryste, men det kan man også gøre bagefter.

Efter at fløden er rystet et stykke tid, bliver der et stykke smør tilovers og ved siden af det er vallen.

I det næste trin vaskede jeg smørklumpen med lidt vand, for at får alt vallen ud.

Jeg ville gerne give mit smør en ekstrasmag og valgte at bruge blomsterkarse.

Karsen hakkede jeg i stykker og blandede dem i smørret.

Smøreost

Der findes en nem opskrift til smøreost. Nem men godt!

Der er brug for yoghurt, køkkenrulle, et gummibånd, salt og to beholdere.

Til at starte med skal yoghurten blandes med salt. Der skal alligevel salt i osten, men hvis man rører det ind i yoghurten først, så sker processen hurtigere.

Derefter skal der spændes køkkenrulle ovenpå den ene beholder.

Yoghurten skal fyldes ind i køkkenrullen.

Den beholder skal stilles ind i en anden beholder, fordi vallen som dråber ud af yoghurten trækker ind i køkkenrullen og drypper ud over kanten.

Efter et døgn er osten færdig og kan blandes med forskellige krydderier, hvidløg, løg, frugt og andre ting efter behag. 

Hvis man vil rulle osten og fylder den sammen med olie i et glas skal man vente lidt længere end et døgn, så bliver osten mere tørt og det er nemmere.

Når man begynder at rulle osten, skal hænderne dyppes i lidt olie, ellers bliver det hængende på fingrene.