Æblete

Hvis man koger æblejuice bliver der nogle ting tilovers.

Først har jeg arbejdet med skrællet. Jeg vil lave noget æblete.

Skrællerne skal lægges på en bageplade og i ovnen.

Det er vigtigt, at døren stå lidt åben, så fugtigheden har mulighed for at komme ud.

Det tager faktisk ret lang tid. Afhængig af, hvor tyg de er, kan det tage en hel dag ved ca 60° C.

Da æbleskrællerne er tør, skal de knuses lidt med hænderne, ellers er der ikke muligehd for at få dem i tebreverne.

Ind i tebreverne... 

...vand på og velbekom!

Her er det færdige produkt.

Yoghurt

Der er brug for sødmælk, almindelig yoghurt - det skal ikke være nogen speciel - en kasserolle, et termometer og en piskeris.

Mælken skal fyldes i kasserollen og koges op.

Efter kogningen skal det køles ned til ca 38°C

Så skal der tilføres en stor ske yoghurt til mælken og røres i. Så få man yoghurtkulturer i mælken.

Nu skal det stå varmt over natten. Jeg brugte en varmedunk og et stort håndklæde.

Så er den fædig og skal i køleskabet.

Æbleeddike

Efter at jeg har lavet æblejuice og æblete ud af skrællerne, er der stadivæk æblemos tilovers. Selvfølgelig kan det koges op og fyldes i glas, men det har jeg allerede gjort sidste år og jeg vil gerne prøve noget nyt,

Jeg vil lave eddike i stedet. Det tager meget lang tid og bliver ikke færdig til vi skal være færdig med opgaven, derfor dokumenterer jeg ikke den færdige eddike og heller ikke hviletiden, som eddiken har brug for, for at udvikle sig.

Til at starte med, skal skålen med moset fyldes op med vand, indtil vandet stå ca to centimeter over mosen.

Bageefter skal det stå køligt for tre til fem uger. Indtil der opstår små bobbler. Det er starten af gæringsprocessen. Hvis man ikke har så meget tid, findes der mulighed for at tilføje noget sukker eller gær, så går processen hurtigere.

Den begyndende eddike skal filtres og står i mørket for mindst seks uger. Den kan stå meget længere og smager bedre og bedre med tiden.

Den har brug for luft, derfor er der kun et stykke stof ovenpå, sat fast med et gummibånd.

Æbeljuice

Jeg har høstet nogle æbler og vil laver noget juice.

Æblerne skal forberedes.

Første gang gjorde jeg det uden en saftkoger. Den fik jeg først til fødelsesdag.

Uden saftkogeren skal æblerne koges op, sammen med lidt vand.

Så skal æblerne pureres.

Og bagefter filtreres.

 Det tage faktisk lidt tid og bliver nemt en svineri... :D

Meget nemmere er det ind i en saftkoger.

Her kan man se, hvordan saftkogeren fungere.

Vandet koges op og stiger derefter op til frugterne. Den øverste kasserolle har en bund som et si. Så har saften muligheden for at dryppe ned.

Æblerne skal skæres.

Sådan ser det ud når vandet har kogt et stykke tid og æblerne er gennemtrukket med vand. Så begynder saften at dryppe ned.

Nu er der nok saft i for at begynde at fylde saften i flaskerne.

Her er fyldeslangen lukket.

Så åbens den og saften kommer direkte ud.

Saften skal i flaskerne. Til billedet brugte jeg vand, fordi saften er alt for varmt og det skal gå hurtigt. Der er ikke tid og sted til at tage billeder.

Færdig saft.

Blomsterkarse - smør

At lave smør er ret enkelt.

Der er kun brug for almindelig fløde og en beholder, hvori man kan ryste fløden.

Jeg har tilsat salt før jeg begyndte at ryste, men det kan man også gøre bagefter.

Efter at fløden er rystet et stykke tid, bliver der et stykke smør tilovers og ved siden af det er vallen.

I det næste trin vaskede jeg smørklumpen med lidt vand, for at får alt vallen ud.

Jeg ville gerne give mit smør en ekstrasmag og valgte at bruge blomsterkarse.

Karsen hakkede jeg i stykker og blandede dem i smørret.